您的位置: 首页 -> 新闻中心 -> 原来千年前的人们就已经开始吃火锅了
原来千年前的人们就已经开始吃火锅了

  若要问现代人最爱吃的美食是什么,十个人里估计得有九个会提到火锅。没错,作为一种方便且美味的食物,火锅已经占据了大部分人的心。

  从什么时候起,人们就对火锅不可自拔了呢?很多人以为是在近几十年人们才开始对火锅钟情,其实早在千年之前, 老祖宗们就已经爱上火锅了。


  火锅在古时候被称作“古董羹”,最早大约可追溯到周朝,战国时基本成型,宋朝时已经成为一种大众美食,而到了清朝,火锅则成为了宫廷菜,器具更加精致,吃法更加讲究。

  不同于现在火锅的模样,初期的火锅大多用鼎来盛物,东汉时期的火锅被称为“斗”,看起来就像一个细脚大肚汉。至于吃法和现代差别不大,都是将各类肉食切成薄片,然后放入沸水中煮熟,最后蘸上调料食用。

  元朝的时候,世祖忽必烈极为喜欢火锅,在还没称帝的时候,就深深被火锅折服。因蒙古人多食用的是牛羊肉,所以他将火锅命名为“涮羊肉”,直到现在我们也常用这个名字。

  清朝的时候,火锅从一种民间美食,渐渐演变为宫廷佳宴。据说乾隆皇帝是火锅的忠实小迷弟,基本上走到哪儿这火锅就吃到哪儿。而且他不仅自己爱享受火锅的美味,还时常拿火锅宴请朝臣,一摆就是五六百桌,吃火锅的人可达五千多人,那阵仗也是史上罕见。

  慈禧太后也是火锅的推崇者,她最喜欢的火锅是“菊花火锅”。此锅先用肉汤做汤底,然后将肉片放入其中闷煮几分钟,最后撒上金菊花,那滋味妙不可言。

  不同时期的火锅材质不同,最早自然是铜锅,后来又出现了铁锅、砂锅、瓷锅等等。不过花样虽多,但大部分人使用的,还是铜锅。当然,宫廷里的贵族们自然不会跟寻常人用一样的东西,那可就体现不出他们尊贵了。

  譬如清宫里就有很多五花八门的火锅,譬如银火锅、锡火锅、甚至还有瓷火锅。银质火锅在宫廷里极为多见,因为它们不仅属于高贵的银器,而且还有验毒的功效。

  至于瓷火锅,就属于较为罕见的一种,因为瓷器导热性不强,所以用它来吃火锅,可能多半还是为了摆阔。其中最为精致的,大概要数掐丝珐琅锅,满满的土豪气息,也真就只有皇家用得起了本文由鸿社麻辣烫整理